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L’Exception est issue des vignes de...
415006
Neuf
L’Exception est issue des vignes de coteaux bien exposés, aux rendements faibles.
Vinification
Cépage : 100% Mansois (Fer Servadou)
Vinification en cuve inox thermo-régulé
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Date de disponibilité:
Elevage en fût de chêne français de 225l et 500l dont 1/3 de neuf donne une complexité aromatique intéressante.
Note de dégustation
Belle robe pourpre. Nez dominé par des parfums boisés vanillés, arrière-plan de fruits noirs. Bouche élégante, jeune, marquée par les parfums d'élevage qui n'écrasent pas le fruit. Une cuvée riche et onctueuse, qui sort grandie de son élevage.
T°c de dégustation optimale : 16 à 18°C.
Accord mets
L’Exception se révélera à merveille sur un civet de biche d’Aubrac ou une bonne pièce du boucher.
Potentiel de garde
Cinq à huit ans en fonction du millésime.